Tubercule de la famille du liseron, la patate douce est cultivée dans les régions tropicales. Sa chair orangée met de la gaieté dans tous vos plats. Délicatement sucrée, elle se cuisine de l’entrée au dessert. Peu calorique, la patate douce contient une quantité élevée d’antioxydants, de vitamine A et de minéraux.
- La patate douce est un gros tubercule à chair blanche ou orangée. Sa peau est rouge-violacé.
- C’est elle la vraie patate, et, biologiquement parlant, elle n’a rien à voir avec la pomme de terre.
- Néanmoins, on la cuisine… comme la pomme de terre, même si elle se mange aussi bien dans des préparations sucrées que salées.
- Sa saveur légèrement sucrée fait penser à la carotte, à la châtaigne ou encore au fond d’artichaut.
- Importée des îles, on la trouve toute l’année sur le marché.
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