Légume printanier par excellence, le petit pois frais sait se faire désirer. Traditionnellement consommé sec, il a vu les techniques de production évoluer et se décline aujourd’hui en d’innombrables variétés aux qualités diverses. Ses qualités nutritionnelles originales en font un aliment de plaisir et de bien-être.
- Vert et croquant, le petit pois a un goût légèrement sucré. Et pourtant, on ne le mange quasiment que dans des préparations salées.
- Les nombreuses variétés de petits pois sont réparties en deux catégories : à écosser ou mange-tout.
- Connu cuit dans les plats traditionnels, le petit pois se déguste aussi cru comme une gourmandise.
- Sur le plan nutritionnel, le petit pois est atypique : il est concentré en fibres et en protéines.
- Le petit pois est disponible d’avril à juillet.
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